- También calor influye para que demanda disminuya 10%
Fernando Flores Gómez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), aseguró que el periodo vacacional y el que siga habiendo días muy calurosos repercuten en que disminuya el consumo de pan en la capital en al menos un 10 por ciento.
Afirmó que si bien las lluvias se han regularizado y esto contribuye visiblemente a que aumente el consumo de pan dulce, todavía se tienen días calurosos, que son en los que menos se vende el producto, sumándole el receso de clases, donde las mamás dejan de hacerle su lunch a los niños.
El líder de los panaderos indicó que, pese a todo, esta caída en las ventas no se compara a la que se tuvo en mayo y principios de junio, donde las temperaturas de hasta 40 grados centígrados ahuyentaron a los clientes de las panificadoras y hubo disminución de ventas en un 40 por ciento.
En ese sentido, recordó que los meses de mayor venta son de noviembre a febrero, los que coinciden con las temperaturas más bajas, aunque en verano en días de lluvia puede haber ventas con aumentos por arriba del 20 por ciento, de ahí a que julio y agosto tampoco sean malos meses.
Flores Gómez afirmó que, por fortuna, los insumos para la elaboración del pan han tenido aumentos mínimos entre un 5 y 10 por ciento, lo que ha permitido mantener los precios, ya que el año pasado sí hubo productos como las harinas que se dispararon hasta un 30 por ciento arriba de su valor.
