El 42% de los restaurantes reportó una caída en ventas y apenas el 11% logró mejorar sus ingresos; además, 87% de sus clientes fueron duranguenses.
Las vacaciones llegaron, pero para una parte de los restaurantes de Durango la esperada derrama económica no llegó con la misma fuerza.
Un sondeo realizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) entre establecimientos afiliados dejó números que ponen sobre la mesa el comportamiento del consumo durante el periodo vacacional: 42% de los restaurantes registró una disminución en sus ventas y solamente 11% consiguió incrementarlas.
De acuerdo con la información proporcionada por Jorge Luján Pulido, presidente de CANIRAC Durango, otro 47% señaló que sus ventas prácticamente se mantuvieron en niveles similares a los de un periodo ordinario.
Es decir, para casi nueve de cada diez establecimientos consultados, las vacaciones no representaron un incremento en sus ventas: o vendieron lo mismo o vendieron menos.
El 87% de los comensales fueron duranguenses, mientras que únicamente el 11% correspondió a visitantes provenientes de otras entidades.
La cifra muestra que fueron nuevamente los propios habitantes del estado quienes sostuvieron buena parte del movimiento en restaurantes durante las vacaciones, mientras que la participación de visitantes foráneos resultó limitada.
Aunque CANIRAC aclara que los resultados no representan un desplome generalizado de la actividad restaurantera, tampoco muestran una temporada especialmente favorable. Para una parte importante de los negocios, simplemente no llegó el aumento de clientes que normalmente se esperaría durante vacaciones.
Otro cambio importante está ocurriendo en la manera de pagar. El 74% de los restaurantes señaló que tarjetas bancarias y transferencias ya representan más de la mitad de las operaciones de sus clientes, mientras que solamente el 26% reportó un predominio del efectivo.
Los números dejan una señal para el sector turístico y gastronómico de Durango: no basta con tener periodo vacacional si éste no se convierte en visitantes, mesas ocupadas y mayor derrama económica.
CANIRAC considera necesario fortalecer la promoción y generar estrategias en conjunto que permitan atraer más visitantes y, sobre todo, conseguir que su estancia se traduzca en consumo para restaurantes y otros establecimientos.
