Durango, Dgo.– El incremento de la inflación a 3.26 por ciento comienza a generar afectaciones para el sector restaurantero de Durango, debido al aumento en el precio de algunos productos utilizados de manera cotidiana en la preparación de alimentos.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Durango, Jorge Luján Pulido, señaló que el comportamiento de los precios representa una presión para los establecimientos, particularmente por el encarecimiento de productos de la canasta básica.
Entre los alimentos que han registrado incrementos y que tienen un impacto directo en los restaurantes mencionó el huevo, chile, cebolla y algunas frutas, insumos indispensables para la elaboración de diversos platillos.
Luján Pulido explicó que el aumento en los costos de estos productos representa un reto para los restaurantes, ya que los establecimientos deben absorber parte de estas variaciones para evitar trasladar de manera inmediata todo el incremento al consumidor.
El dirigente empresarial indicó que el comportamiento de los precios obliga al sector a mantener especial atención sobre sus costos de operación, debido a que un aumento constante en los insumos puede reducir los márgenes de ganancia de los negocios.
La inflación, añadió, representa así un factor que mantiene bajo presión a los establecimientos restauranteros, particularmente cuando se presentan incrementos en productos de consumo frecuente.
El sector permanecerá atento a la evolución de los precios durante las próximas semanas, debido a que un incremento sostenido en los alimentos podría generar nuevas presiones para los negocios y eventualmente repercutir en los precios que pagan los consumidores.
