Durante la ceremonia inaugural, el director del ITD, Guillermo de Anda Rodríguez, encabezó el inicio de las actividades académicas y destacó la importancia de que la institución albergue un encuentro orientado a impulsar la investigación científica y establecer criterios regulatorios en torno a este tipo de alimentos.
El objetivo central de la reunión es construir un pronunciamiento consensuado que contribuya a promover una normativa nacional para los alimentos funcionales, productos que, además de aportar nutrientes, pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud, de acuerdo con sus características y la evidencia científica disponible.
Por su parte, José Alberto Gallegos Infante, líder de la Red Internacional Alimbio, expuso los motivos del encuentro y señaló la importancia de estudiar las propiedades de estos alimentos ante los cambios en los estilos de vida y los hábitos alimentarios, factores relacionados con el desarrollo de enfermedades no transmisibles.
Como parte del programa académico, se presentó la conferencia magistral “Dieta de la Milpa: entre la tradición saludable y la evidencia científica”, impartida por César Ozuna López.
La ponencia abordó la relación entre los patrones tradicionales de alimentación y la investigación científica, en un contexto donde existe un creciente interés por conocer los beneficios nutricionales de los alimentos y contar con evidencia que respalde sus propiedades.
También se desarrolló la mesa de diálogo “Análisis regulatorio estratégico con líderes de AMECA, Alfanutra, Alanur y LaNAEPBi”, espacio destinado al intercambio de perspectivas sobre los desafíos regulatorios y la colaboración entre los sectores relacionados con los alimentos funcionales.
Uno de los acuerdos planteados durante el encuentro fue establecer mecanismos de cooperación internacional para facilitar el trabajo conjunto entre investigadores de España, Portugal, Chile, Argentina y Perú, así como de distintos institutos tecnológicos pertenecientes al Tecnológico Nacional de México (TecNM).
Esta colaboración busca fortalecer las redes científicas, intercambiar conocimientos y generar propuestas que contribuyan al desarrollo de la investigación y la innovación en el ámbito alimentario.
Con la realización del encuentro, el Instituto Tecnológico de Durango refrenda su participación en espacios de colaboración científica internacional y en el análisis de temas relacionados con la alimentación, la innovación y el desarrollo de criterios regulatorios para los alimentos funcionales en México.
