- Ya hay primeros cierres y despidos; otros en capilla
La industria del pan atraviesa momentos complicados que han orillado al comienzo de despido de personal y el cierre de cuando menos dos panaderías, informó Fernando Flores Gómez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
Aseveró que el incremento en el costo de los insumos para la elaboración del producto ha incrementado el precio de venta que se da al público, pues actualmente el pan dulce ha alcanzado un rango de entre los 16 y 20 pesos la pieza, mientras que el pan blanco oscila entre los 5 y los 8 pesos.
El líder de los panaderos en Durango explicó que, en suma, el precio del pan se ha elevado un 20 por ciento en lo que va del año, mientras que las ventas desde hace un mes han caído entre un 20 y un 30 por ciento, no solo por el costo, también por la temporada de calor, cuando hay menos ventas.
Esta situación se ha traducido en el despido de personal por parte de algunas panaderías, una situación que, pese a las diferentes crisis, no era una acción recurrente por parte de los panaderos; “antes se aguantaba estos tiempos en espera de las lluvias, pero esta vez se ha complicado”, dijo.
Flores Gómez añadió que recientemente se presentó el cierre definitivo de dos panaderías, una de ellas agremiada a la Canainpa y con más de 40 años de historia; pese a ello, consideró que no se puede hablar del fin de la panadería tradicional, pero sí es necesario replantear las formas de trabajo.
