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Rosca de reyes, tradición que permanece en familias



El ex presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Benjamín Flores Gómez, dio a conocer que a pesar de las circunstancias los mexicanos siguen atesorando la tradición del consumo de rosca de reyes, afirmando así que aunque desde hace aproximadamente 10 años las ventas han decrecido hasta 25 por ciento, debido a la informalidad y la mala economía, desde el 4 de enero las personas acuden a comprar su rosca para festejar en familia.

La tradición de la rosca de reyes viene desde la Edad Media en Europa, principalmente de los países de España y Francia, es la representación o remembranza de la Corona de los reyes magos que fueron a obsequiar diversos objetos al niño Dios; la forma circular de la rosca representa el amor infinito a Dios, las frutas secas y cristalizadas las coronas de los reyes y el muñequito escondido simboliza a la Sagrada Familia que tuvo que huir con Jesús para alejarlo del rey Herodes, quien había mandado matar a los inocentes.

Así, esta tradición llegó a México en los primeros años del Virreinato y se arraigó de tal manera que aún en estos tiempos las personas lo siguen celebrando.

En este sentido, el ex presidente de la Canainpa dijo que los mexicanos desde los días 4 o 5 de enero comienzan a comprar sus roscas de reyes para conmemorar este día, siendo algo muy bueno para la industria porque las ventas se llegan a incrementar en gran porcentaje.

Así, señaló que, aunque se están viendo tiempos difíciles económicamente hablando en todo el país, las personas siguen haciendo el propósito de conservar esta tradición con el objetivo no solo de celebrar el día, sino de reunir una vez más a la familia y prepararse para dar inicio de la mejor manera al nuevo año; “la rosca sigue cumpliendo su objetivo principal, el reunir a la familia, a los amigos, a la personas con las que trabajamos y eso es bueno porque en estos momentos de conflicto mientras más unidos estamos será mejor”.

Manifestó que la producción de esta tradicional rosca por parte de las empresas formales ha venido decreciendo hasta en un 25 por ciento desde hace diez años aproximadamente, esto debido a la informalidad y la baja economía, puntualizando que no están en contra de las personas que se autoemplean, ya que todos buscan maneras para llevar el sustento a sus casas, pero las pérdidas que generan son grandes y más aún para las empresas formales debido a que tienen que cumplir con el pago de impuestos y de nóminas de empleados.

“Hemos visto más informalidad en comparación a otros años, ya que hay mucha gente que la fábrica y la vende, pero también por medio de redes sociales se promocionan y esto pues nos lastima más”, afirmó.

Añadió que también desde el año pasado han visualizado un sector importante que poco a poco se abre camino y es el de los licenciados en gastronomía, los cuales vienen con nuevas ideas para la elaboración de la rosca, generando así que las panaderías tradicionales tengan que luchar también por ver cuál es la mejor manera de ser más competitivos.

Exhortó a las autoridades de los tres órdenes de gobierno para que busquen la manera de regular a todas aquellas personas que se encuentran en la informalidad, afirmando que mientras más empresas formales existan, mejor le irá al país. “Nosotros no queremos que las personas se queden sin ingresos, queremos que sea una competencia equitativa, sabemos que los gobiernos tanto federal, como estatal y municipal pueden crear proyectos que incentiven a los ciudadanos a volverse formales, solo hace falta que tengan disposición y que los apoyen, y por supuesto también exhortamos a los ciudadanos a consumir local, que no se vayan a los supermercados, sino en el estado y sobre todo les pedimos que sigamos manteniendo esta hermosa costumbre”, concluyó.

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