Durango, Dgo.- Con el inicio de la temporada de lluvias y la aparición de hongos silvestres en los bosques de la Sierra Madre Occidental, autoridades sanitarias hicieron un llamado a la población duranguense para evitar recolectarlos o consumirlos sin el conocimiento adecuado, debido al riesgo de intoxicaciones graves e incluso mortales.
La Secretaría de Salud, a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), la Dirección General de Epidemiología (DGE) y el Instituto de Biología de la UNAM, advirtió que en México existen cerca de 200 mil especies de hongos, de las cuales solo unas 400 son comestibles, mientras que alrededor de 100 especies son tóxicas y pueden confundirse fácilmente con las aptas para el consumo.
La dependencia explicó que la ingestión de hongos venenosos puede provocar micetismo, una intoxicación que, dependiendo del tipo de especie, puede causar desde malestares gastrointestinales y alteraciones neurológicas hasta daños severos en el hígado y los riñones, requiriendo incluso un trasplante hepático o derivando en la muerte.
En Durango, la temporada de lluvias favorece la aparición de hongos silvestres en municipios de la sierra como Pueblo Nuevo, San Dimas, Tepehuanes, Otáez y Guanaceví, donde cada año cientos de personas salen al monte para recolectarlos como parte de una tradición gastronómica y cultural. El estado cuenta con una importante diversidad de hongos aprovechados con fines alimenticios y comerciales.
Incluso, el municipio de Pueblo Nuevo realiza anualmente la Feria del Hongo, un evento que reúne a especialistas y recolectores para promover la identificación responsable de especies comestibles y tóxicas, además de impulsar el turismo y la gastronomía regional.
Las autoridades sanitarias señalaron que la forma más segura de consumir hongos silvestres es adquirirlos con hongueros experimentados, quienes cuentan con conocimientos tradicionales para identificar correctamente las especies.
También recomendaron evitar confiar en aplicaciones móviles o publicaciones en redes sociales para reconocer hongos, ya que estos métodos no garantizan una identificación correcta.
Entre las principales recomendaciones destacan:
- No recolectar hongos si no se cuenta con experiencia.
- Comprar únicamente a vendedores con amplio conocimiento de las especies.
- Cocinar cada tipo de hongo por separado.
- Conservar un ejemplar del hongo consumido en caso de presentarse una intoxicación.
- No recurrir a remedios caseros para eliminar la toxicidad.
- Acudir de inmediato a una unidad médica ante cualquier síntoma después de consumir hongos silvestres.
La Secretaría de Salud recordó que durante los últimos años se han registrado fallecimientos por intoxicación con hongos silvestres en entidades como Chiapas, Hidalgo, Puebla y Veracruz, por lo que insistió en extremar precauciones durante esta temporada de lluvias, cuando aumenta la presencia de estas especies en los bosques del país.
