Durango, Dgo.-Aunque los restaurantes de Durango registraron un repunte en la afluencia de clientes durante los últimos días, el incremento en las ventas no se ha traducido en mayores ganancias para todos los establecimientos, debido al encarecimiento de los insumos, los servicios y los combustibles.
Sin embargo, advirtió que este comportamiento no fue generalizado, pues mientras el Centro concentró una importante cantidad de visitantes, los restaurantes ubicados en la periferia enfrentaron una menor actividad comercial.
El dirigente empresarial explicó que, aunque existe una expectativa favorable para el último bimestre del año, el sector arrastra meses de bajas ventas, por lo que los repuntes de temporada deben tomarse con cautela.
De acuerdo con sus estimaciones, los establecimientos podrían alcanzar un incremento general del 10 por ciento en sus ventas durante noviembre y diciembre, impulsado por el mayor flujo de efectivo y la derrama económica propia de la temporada.
No obstante, el panorama sigue siendo complicado por el aumento en los precios de los alimentos, las tarifas de electricidad, el gas y los combustibles, factores que presionan los costos de operación.
Luján señaló que esta combinación de incrementos ha provocado reducciones de hasta un 40 por ciento en los márgenes de utilidad de algunos restaurantes, situación que limita la capacidad de los negocios para absorber nuevos aumentos sin trasladarlos al consumidor.
Explicó que los empresarios enfrentan dificultades para modificar constantemente los precios de sus menús, ya que los ajustes frecuentes podrían afectar a sus clientes. Entre los productos que mantienen bajo observación mencionó el aguacate y la cebolla, cuyos cambios de precio pueden impactar directamente en los costos de preparación.
A este escenario se suma la preocupación por los efectos de las reformas fiscales y los impuestos federales, que, de acuerdo con el representante de Canirac, podrían generar presiones adicionales para la actividad económica durante el primer trimestre del próximo año.
De esta manera, el sector restaurantero enfrenta una temporada de mayor movimiento, pero con márgenes de ganancia cada vez más reducidos y un panorama complicado para mantener la rentabilidad de los establecimientos.
