- De un día para otro la demanda bajó un 20 por ciento
Por: Andrei Maldonado
Fernando Flores Gómez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), señaló que la onda de calor que se vivió esta semana impactó de inmediato a la venta de pan, que de un día para otro bajó entre un 15 y un 20 por ciento.
Manifestó que este comportamiento es cíclico y propio de la temporada de calor, por lo que solo se recuperarán hasta que empiecen las lluvias; “el calor inhibe el consumo de pan, esperemos que venga el temporal, ya que el frío y la lluvia hace que la gente consuma pan”, explicó.
El líder de los panaderos en Durango indicó que ya esperan este tipo de situaciones, por lo que toman diversas estrategias a fin de reducir el impacto en la economía, entre ellas producir en menor cantidad y así reducir el número de piezas que se queden.
Descartó que, hasta el momento, se presenten cierres o despidos por este motivo, ya que, afortunadamente, los insumos para la elaboración del pan no se han disparado, con excepción del huevo, aunque solo presentó una variación de algunos pesos y fue de manera temporal.
Ahondó que el pan dulce se comercializa alrededor de los 11 pesos en promedio por pieza, habiendo algunas panaderías gourmet en las que llegan a costar hasta 25 pesos; con respecto al pan blanco, el entrevistado dijo que tiene un precio alrededor de los 5 pesos por pieza.
