- Enfrentan la temporada más complicada: Canirac
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Adriana Porras Zubiría, señaló que actualmente el sector atraviesa el momento más complicado y solo podrían recuperarse hasta septiembre.
Indicó que los restaurantes registran la caída en ventas estimada para la fecha, con hasta 70 por ciento menos afluencia en comparativa al periodo vacacional, algo que se esperaba por la baja de poder adquisitivo tras días de vacaciones y ferias y la proximidad del regreso a clases.
Añadió que esta es, en definitiva, la temporada más complicada para el sector restaurantero, junto con la semana posterior a las vacaciones de Semana Santa, y se espera que se pueda recuperar a partir de la segunda quincena de septiembre, en donde llegan diversas festividades.
Reconoció que el panorama no resulta nada sencillo para el sector de los alimentos preparados, puesto que se suma a otros aspectos como el aumento en el precio de los insumos, lo que no se puede recuperar aumentando los precios de los platillos porque se perderían más comensales.
Ante esta circunstancia, y con la esperanza de aumentar las ventas, están planeando estrategias como el Restaurant Week, que traerá sorpresas y se anunciará en unos días, a aplicarse durante la primera quincena de septiembre, después del inicio del ciclo escolar.
Porras Zubiría comentó que los empresarios del ramo le están apostando al último semestre del año, ya que se avecinan las fiestas patrias, día de muertos, el Buen Fin y las fiestas de fin de año, que suelen traer consigo un incremento en las ventas del sector de los alimentos preparados.
La líder del sector restaurantero en Durango también se refirió al costo tan importante que representan las rentas, sobre todo en los restaurantes que se ubican en el Centro Histórico, significando junto con la nómina y la carga tributaria que genera, el principal gasto de los negocios.
