Este 12 de enero se conmemora el Día Mundial del Mazapán, una fecha dedicada a reconocer la historia, tradición y valor cultural de uno de los dulces artesanales más antiguos y apreciados a nivel internacional.
El mazapán tiene como base tradicional la almendra y el azúcar, aunque sus variantes han evolucionado con el paso del tiempo y las regiones. Su origen es motivo de debate histórico; sin embargo, diversos registros apuntan a que llegó a Europa durante el siglo VIII, influenciado por la presencia árabe, donde la repostería con frutos secos y azúcar era ampliamente utilizada.
A lo largo de los años, este dulce se ha consolidado como un símbolo de celebraciones importantes. En varios países europeos, el mazapán está estrechamente ligado a la Navidad y a reuniones familiares, mientras que en otras regiones se asocia con fechas especiales y festividades populares.
Una de sus principales características es la versatilidad. Su textura permite moldearlo en figuras decorativas, lo que lo ha convertido en un elemento esencial dentro de la repostería fina y artesanal, apreciado tanto por su sabor como por su valor estético.
En México, y particularmente en Durango, el mazapán ha cobrado notoriedad reciente no solo por su consumo, sino también por aparecer en debates públicos, memes y polémicas en redes sociales. No obstante, el Día Mundial del Mazapán busca ir más allá de la conversación digital y promover su consumo consciente, así como la preservación de las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación.
La fecha representa también una oportunidad para reconocer el trabajo artesanal detrás de este dulce, cuya elaboración continúa siendo parte del patrimonio gastronómico en distintas partes del mundo.
