- Prevén impacto de hasta 15% en sus costos operativos
Durango, Dgo
La industria panificadora se prepara para un 2026 particularmente desafiante. Fernando Flores Gómez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), advirtió que el próximo ajuste salarial podría representar un impacto de hasta 15% en los costos operativos del sector, un escenario que obliga a replantear procesos y modelos de trabajo.
Flores Gómez explicó que el gremio se encuentra en una etapa de análisis para determinar si será necesario incrementar la plantilla laboral o, en su defecto, eficientar las funciones del personal actual. La decisión no es menor, pues el comportamiento del mercado y la capacidad real de las pequeñas y medianas panaderías serán determinantes en la estrategia final.
Actualmente, Canainpa trabaja en esquemas de capacitación para elevar la productividad, con el objetivo de que los negocios puedan absorber el incremento sin comprometer su estabilidad financiera.
Sin embargo, el dirigente reconoció que el mayor riesgo recae precisamente en la productividad: si no mejora, el aumento salarial podría traducirse en presión directa sobre precios y operaciones.
“Es un reto para todos”, enfatizó, al señalar que la industria panificadora es altamente sensible a los costos de insumos, energía y mano de obra, por lo que cualquier modificación salarial obliga a ajustes inmediatos en toda la cadena de producción.
A unas semanas de que concluya el año, el sector se mantiene a la expectativa de los lineamientos oficiales para 2026, conscientes de que será un periodo clave para definir la competitividad de cientos de panaderías en el país.
