Durango, Dgo.
La planificación de las fiestas decembrinas ya está en marcha, y con ella, un ligero ajuste de precios. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), a través de su presidenta, Adriana Porras, informó que los menús para las cenas navideñas y de fin de año en Durango registrarán un aumento cercano al 10 por ciento en comparación con el año 2024.
A pesar de este incremento—que la CANIRAC califica como “mínimo” frente a la escalada de costos operativos e insumos—, el sector restaurantero ha iniciado una ofensiva comercial anticipada, lanzando paquetes que se ofertan desde los 300 pesos por persona.
Contrario a la inercia de años anteriores, los banquetes y restaurantes de la capital han puesto a disposición del público sus menús especiales con antelación, buscando asegurar las reservaciones.
La presidenta Porras indicó que las expectativas de ventas se concentran fuertemente entre el 16 y el 18 de diciembre, periodo predilecto para las tradicionales posadas y las reuniones corporativas y familiares.
La empresaria explicó que el costo final del menú se modula según la complejidad y el número de tiempos, pero recalcó el esfuerzo que los dueños de negocios están haciendo: “Muchos restauranteros continúan reduciendo su margen de ganancia para evitar incrementos más altos, en solidaridad con una economía local que ha resentido el encarecimiento generalizado.”
No obstante, el optimismo prevalece. Diciembre representa tradicionalmente un “respiro” económico para el sector, esperando que el espíritu de convivencia y celebración familiar impulse la demanda durante las próximas semanas.
